Barbablù
Pane Quotidiano

Al Pane Quotidiano

La

Sostanza e Vitalità

La Sostanza e la Vitalità sono i principi a cui noi ci riferiamo nella produzione dei nostri PANI e DOLCI. La Sostanza e la Vitalità le otteniamo da materie prime che derivano da coltivazioni biodinamiche dell’Alto Adige (Dobbiaco), della Carinzia (S.Veit), della Stiria e della Germania, acquistate da noi direttamente dal contadino. I semi, le spezie e i grassi dalla Germania, dall’Austria e dalla Grecia. La Sostanza e la Vitalità dei grani la preserviamo nel macinare quotidianamente il grano necessario alla produzione giornaliera. Per ottenere questo i grani vengono macinati da noi personalmente con il nostro mulino a pietra. Questi sono: il farro, la segale, il frumento, il grano duro, l’orzo, l’avena, il mais, e il grano saraceno.